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脂肪酶分解油脂試驗

一、試驗目的脂肪酶催化油脂分解，研究適脂肪酶添加量、適PH、溫度、反應時間。二、試驗理論基礎脂肪酶催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應。三、試驗材料大豆油、脂肪酶（酶活10萬單位）、聚乙烯醇、去離子水、氫氧化鈉、酚酞、高速攪拌機、恒溫搖床、PH計、分析天平、三角瓶；四、實驗步驟1.量取10ml油脂，10ml聚乙烯醇，高速攪拌機中攪拌至油脂*分散至聚乙烯醇中；2.量取30ml去離子水，加入到1體系中，高速攪拌形成穩(wěn)定乳化體系；3.N...

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蘋果中酵母菌的分離

喆圖小編今天來說說酵母菌，酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應用得早的微生物大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個別為黑色。未發(fā)現(xiàn)其有性階段的酵母菌稱假酵母。大多數(shù)酵母菌為腐生，其生活適pH為4.5-6，常見于含糖分較高的環(huán)境中，例如果園土、菜地土及果皮等植物表面。酵母菌生長迅速，易于分離培養(yǎng)，在液體培養(yǎng)基中...

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飲料保質(zhì)期的測定

大家每次喝飲料的時候，都會習慣性的看下瓶身上的保質(zhì)期，那這個保質(zhì)期是怎么確定的呢？喆圖小編整理了省級食品藥品監(jiān)督局對待飲料保質(zhì)期的實驗。目前國內(nèi)省級食藥監(jiān)是這樣做的:將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中，質(zhì)量衛(wèi)生指標每月測一次，如果三個月各項指標穩(wěn)定，則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年。培養(yǎng)條件：溫度約37度，濕度約75%。當然，如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標本來就不理想的情況下，你可以適當縮短檢測周期。相應產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算。在做飲料保質(zhì)期實驗時，一般設置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、3...

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使用干燥箱測試PAM含量

大家都知道PAM是什么吧，PAM又名聚丙烯酰胺，英文名稱為Poly(acrylamide)，CAS號為9003-05-8，分子式為(C3H5NO)n，聚丙烯酰胺是一種線狀的有機高分子聚合物，同時也是一種高分子水處理絮凝劑產(chǎn)品，專門可以吸附水中的懸浮顆粒，在顆粒之間起鏈接架橋作用，使細顆粒形成比較大的絮團，并且加快了沉淀的速度。這一過程稱之為絮凝，因其中良好的絮凝效果PAM作為水處理的絮凝劑并且被廣泛用于污水處理。聚丙烯酰胺目數(shù)：目數(shù)是指物料的粒度或粗細度,目數(shù)是單位面積上的方...

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糖化酶的制備

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，其作用方式不像α-淀粉酶那樣無作用次序,而是從底物鏈的非還原性末端開始,順次切下一個個葡萄糖單位,遇到分支處的α-1,6糖苷鍵時,可將α-1,6糖苷鍵切開,然后繼續(xù)作用α-1,4糖苷鍵,直到產(chǎn)物全部成為葡萄糖為止。但糖化酶對α-1,6糖苷鍵的作用速度遠不及對α-1,4糖苷鍵的作用速度，因此水解支鏈淀粉多的淀粉時，需延長水解作用時間或添加部分支鏈淀粉酶。我國糖化酶的生產(chǎn)主要由黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。本實驗利用黑曲霉具有多種活力較強酶系的特點...

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使用馬弗爐做礦粉實驗

礦粉試驗方法按GB/T176進行，其中燒失量的灼燒溫度為700℃±50℃，加熱時間為每次15min，燒至衡量。稱取約1g試樣，至0.0001g，置于已灼燒衡量的瓷坩堝中，將蓋斜置于坩堝上，放在馬弗爐內(nèi)從低溫開始逐漸升高溫度，在650℃～750℃下灼燒15～20min，取出坩堝置于干燥器中冷卻至室溫，稱量。反復灼燒，直至恒量。燒失量質(zhì)量百分數(shù)=（試樣質(zhì)量-灼燒后試樣質(zhì)量）/試樣質(zhì)量×100%燒失量（%）S=(G1-G2)/G1*100G1燒前質(zhì)量，G2燒后質(zhì)量.粉...

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粗脂肪的提取和定量測定

喆圖小編就來說說用索氏提取法測定粗脂肪含量的原理及操作，熟悉重量分析的基本步驟。實驗原理：脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機溶劑。本實驗利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發(fā)除去溶劑后稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行，通常使用的脂溶性溶劑為億醚，或沸點為30℃～60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外，還有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。同時，樣品中結(jié)合狀態(tài)的脂類（主要是脂蛋...

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菌種的培養(yǎng)

人們采取無菌操作的方法，把某種食用菌從混雜的微生物中，單獨地分離開來，這個過程叫做菌種分離。從分離過程中得到的菌絲體純化后，就是純菌種。在實驗室條件下，以人工使純菌種大量生長和繁殖的方法，叫做培養(yǎng)。下面由小編帶大家了解一下，如何培養(yǎng)菌種。1.1材料1.1.1菌種枯草芽孢桿菌。1.1.2培養(yǎng)基（1）LB培養(yǎng)基：蛋白胨10g，酵母膏5g，NaCl10g，蒸餾水1000ml，pH為7，（可溶性淀粉20g）瓊脂20g。（2）篩選用培養(yǎng)基：含有2%可溶性淀粉的LB培養(yǎng)基。（3）種子培養(yǎng)...

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